Ingredientes:
● 1 taza de garbanzos cocidos
● 1 pepino picado
● 10 tomates cherry partidos a la mitad
● 1/4 taza de aceitunas negras en rodajas
● 1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
● Jugo de 1 limón
● 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
● Sal, pimienta y orégano al gusto
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en un bol grande. El garbanzo aporta proteínas y fibra que ayudan a estabilizar la glucosa, mientras que el pepino y tomate aportan frescura y antioxidantes. El aceite de oliva y el queso feta aportan grasas saludables y sabor. Esta ensalada es ideal como plato principal ligero o acompañamiento.